Les grains et la santé 9
Le gluten est considéré par plusieurs comme la source de la majorité des intolérances alimentaires. Comme nous l’avons vu la semaine dernière, il y a une énorme différence entre une intolérance et la maladie de céliaque reliée au gluten. Lorsque nous consommons du gluten, une enzyme nommée la zonuline, laquelle contrôle la perméabilité de la paroi intestinale, est sécrétée en plus grande quantité.
