Les grains et la santé 17
Le sucre sanguin est ce qui nous fait vieillir prématurément. C’est un peu ironique lorsque l’on pense que nous avons besoin de sucre pour nous maintenir en vie et pour oxygéner nos cellules sanguines. Notre cerveau tant qu’à lui peut très bien s’en tirer avec des gras seulement lorsque le processus métabolique est adapté (cétose).
Nous consommons des aliments qui contiennent des glucides, disons des fruits, des légumes, des grains ou des patates. Lorsque tous ces beaux aliments commenceront à être digérés, le corps absorbera le sucre que ces aliments contiennent. En réponse à ce nouveau sucre dans le sang, le pancréas sécrètera une certaine quantité d’insuline pour faire baisser le taux de sucre sanguin et le transformer en stockage sous forme de gras. Une petite quantité de sucre est envoyée au foie et aux muscles pour usage immédiat ou lors de circonstances d’urgence.
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